昨天，周末的隆福寺市集火热，许多摊位皆排起了长队。北京日报记者 潘之望摄
隆福寺的春天，从一场市集运转。
58个展位汇聚老字号和非遗品牌：稻香村的糕点燃爆应对收集，吉兔坊的兔儿爷“跑”进城市客厅，翻里花在指尖翻出七十二般变化……这些百岁乐龄的老技巧，正以簇新的姿态，成为2026年开年的“流量担当”。春节期间，隆福寺新春市集日均迎客超10万东说念主次，峰值冲破13万，商圈销售额和客流双双创历史新高，昔日隆福寺“诸市之冠”盛景重现。
吵杂的背后，是一场静水深流的变革。连年来，一批批非遗专家职责室在东城区落地生根，老字号开启了一场场“芳华践诺”：让后浪入局，让念念路转弯，让古艺新生，让非遗生根……老字号“七十二变”，正在发生。
后浪入局：
从后继乏东说念主到争当专家
下昼两点，皆一处烧麦前门店操作间热气升腾。00后王凯泽目不转视地盯着师父吴华侠手中的擀面杖——那根小小的擀面杖在面皮角落马上旋转，24说念褶如花瓣层层怒放，一张“提灯笼、走裙边”的烧麦皮跃然掌上。
“第一次看，真被颤动到了。”在香港念书的他期骗假期来到北京，不是为修学分，只因“可爱传统技巧”，主动前来拜师。
动作国度级非遗皆一处烧麦制作本事传承东说念主，80后吴华侠如今桃李满园。在东城区援救下，2017年吴华侠专家职责室成立，于今已收徒近30东说念主，部分为00后。“昔时招工难，年青东说念主合计败兴没出路。当今政府帮咱们搭平台、给策略，还对接手段培训学校定制课程，学生毕业即上岗，欢腾学的东说念主多了，我也更有力头了。”
东说念主才是老字号活态传承的根柢。东城区委布告孙新军说：“老字号传承发展，东说念主才是中枢。咱们拿出策略与资金，便是为了招引更多年青东说念主投身老字号恢复，争当专家、敢当专家。”
不仅要招进来，更要留住来。在北京稻香村，专家职责室吸纳了一批二十多岁的年青东说念主，多为本科、硕士学历。从二十四气节居品到跨界文创，他们的创意正刷新百大哥字号的“味觉追想”。
如今，东城区已布局24家专家职责室，酿成一支“手段专家天团”，成为招引年青东说念主的强力磁场。这些平均“年岁”超百岁的老技巧，不再是故纸堆中的标本，而成了年青东说念主争相跟从的“国潮偶像”。
破圈助长：
从老场景到新赛说念
要是说东说念主才是老树发新枝的根基，那么念念路的调遣，则是这棵老树伸向太空的枝叶。
大败影相馆曾为几代北京东说念主定格影像追想，如今却因一群罕见的顾主相似出圈。镜头前，不是误打误撞反类犬的一家老少，而是吐着舌头的金毛、浪漫感拉满的好意思短。
2025年9月，大败影相馆旗下宠物摄影品牌“大败一又友”首店开业。00后董真入职7年，主动报名转型为宠物摄影师。“我我方养猫，发现给宠物拍照极度诊疗。推己及东说念主，杏彩官网一拍，确实大受迎接。”
这一镜头转向看似通俗，背后是策画理念的剧变：大败拍东说念主物是顶流，镜头稍转，拍宠物亦然顶流。念念路一变，跑说念就多了一条，市集就多了一块。老技巧新场景、老字号新业务，在传承中不休改进。
餐桌上的滋味也在悄然演变。在萃华楼非遗专家职责室，王培欣指挥一支超60东说念主的团队，90后、00后占极度比例。为了让传统鲁菜更靠拢当下，他指挥团队将失传多年的老菜挖掘出来“重作念”。
那说念著明的芙蓉鸡片，昔时被切成三四厘米大小的圆形资产片，如今在年青东说念主的“脑洞”下，竟能吊出两米之长，薄如纸、白如玉。上桌时，口感软糯爽滑，视觉服从拉满，成为年青东说念主必打卡的“网红菜”。“老菜要有新服法，更要有新看点。”王培欣说，团队还结合中轴线文化，将钟饱读楼、祈年殿化为登第甜点，让门客吃出文化味。
“以前顾主以隔邻住户为主，当今外地旅客，极度是90后、00后成了常客。”稻香村零号店店长曹念念源不雅察到，“老字号极度是国潮系列，已成来京旅客必带的‘北京礼物’。”古韵国风，开云(中国)正成为年青东说念主眼中的“顶流审好意思”，对文博、非遗、国潮的认可破钞，迎来蚁合爆发。
古艺新生：
从面对失传到国潮新宠
要是说老字号的改进是“破圈助长”，那对一度淡出东说念主们视线的非遗本事而言，改进则是让它们“枯树开花”的要害。翻里花的新生，恰是这么一场逆袭。
隆福寺新春市集上，一群孩子瞪大眼睛，盯着状元工坊摊主手中的“魔术”——两根小棍轻轻一翻，纸花短暂变换形态。“翻里花，也叫七十二变，发祥于北京，已有300多年历史，是一种纯正的民间传统玩物。”摊主李梅一边演示，一边解说，“一翻就能变，是它最朴素的魔力。”
李梅原是一位英语考验。2015年，她第一次以“准儿媳”身份到山东拜见公婆。其时，公婆家正在赶制过年的翻里花。看着那些朴素纸张在指尖变换出无限方法，李梅被这门技巧“击中”了。
跟着公婆年事渐高，翻里花制作本事急需后继者。从那以后，李梅运转学习制作翻里花，越学越入迷，越作念越合计“远景特好”。2023年，她作念出一个踊跃决定：辞去英语教师的职责，将翻里花带回北京，全职传承改进这门本事。2025年，“翻里花制作本事”见效入选东城区第八批非物资文化遗产项目，李梅也成为该项指标传承东说念主。
接办后，李梅深知，要想让老技巧活下去、火起来，必须改进。她在居品联想荆棘足功夫，研发了上百款新品：用AI扶植联想，将舞龙舞狮、鲤跃龙门等传统元素改进融入；2026年马年，她联想了“翻花马”，每一款马背上皆有一枚铜钱币，马头、马尾不错拆卸，摇晃起来还有清翠的铃声——动听、好玩、顺眼。更奥秘的是，它已经一个材料包，破钞者不错我方动手拼装。
“老北京玩物转头啦！”这些居品推向市集后反响横蛮，春节期间销量改进高。昔日面对失传的指尖绝技，正以簇新姿态，成为年青东说念主手中的潮玩新宠。
厚植沃土：
从静态保护到融入生计
“东城领有79家老字号，其中不少本事属于非遗。但非遗不成‘束之高阁’，必须出动为商品、融入生计，智力取得生命力。”孙新军说。
位于东四北大街的北京稻香村零号店，是这一理念的最好考试场。每逢节沐日，门口排起的长队里，清一色年青样子。
“我极度可爱这个‘谷雨春芽酥’，内部竟然是香椿芽馅儿的！”一位衣服格格装的女孩举着糕点自拍。这款依托二十四气节研发的酥点，从香椿采收到制成糕点，严格收尾在72小时内，咸香好吃，一上市即热卖。
北京稻香村京式糕点制作本事非遗传承东说念主谢说念云先容，近十年居品迭代从未停歇：从规复“京八件”，到构建二十四气节居品矩阵，再到零号店的现烤糕点、京味奶茶，致使还有以枣花酥为灵感的抱枕、限度、耳坠。老字号成了可吃、可戴、可把玩的“生计好意思学”。
2025年9月，稻香村前门店京式糕点制作本事展厅对外洞开。孔子学院的留学生、研学的中小学生等走进稻香村，宇宙不仅品味购买，更了解了老字号的前世今生，亲手制作糕点文创。这种“非遗+文创+体验”的模式，让老字号绝对解脱了村炮腐烂的刻板印象。
在前门大街，东城区曾聚合兔儿爷制作本事代表性传承东说念主胡鹏飞推出“元卯东说念主新国潮IP展”。他们打造了8米高、2米宽的泥塑场景“元卯东说念主”群像，300多个兔儿爷化身卖艺的、拉洋片的、开茶楼的，梦乡而有趣有趣有趣有趣。“兔儿爷下凡到京城，化作不同的东说念主，匡助庶民摈斥疾病。”胡鹏飞报告着民间外传，招引东说念主们走近兔儿爷。展览洞开一个月，日销近千件，销量比通俗翻番。
兔儿爷还“跑”进了城市客厅。从2025年秋天起，天涯海角的旅客来到前门、后海、北京南站等地，总能看到可人的兔儿爷艺术装配。手机一碰，即可参预编造数字东说念主互动场景，将“北京礼物”带回家。
从静态馆藏到动态日常，从单一售卖到多元体验，老字号们正在完成一场深远的转型。它们不再是橱窗里的老古董，而成了年青东说念主生计中的一部分——不错吃、不错玩、不错戴、不错晒。
“十五五”期间，东城区将执续推进老字号守正改进、与时俱进。通过线下与线上结合、饱读吹跨界伙同、建立老字号破钞聚集区等，不休给老字号的泥土施肥，让手段东说念主才有更多的用武之地，有更大的展示舞台。
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